一塊豆腐傳五代,留住了舌尖上那一抹地道的味道
來源:江山信息網    作者:王紅予 危波    發布時間:2020-12-21 10:59:22    點擊量:

         本網消息        幾十年匠心堅守,只為一塊豆腐。夏大洪是江山市清湖街道華夏村人,他從外公楊增興手里傳承了做豆腐的手藝,從青蔥少年做到中年大叔,豆腐改變了他的人生,也留住了舌尖上那一抹地道的清湖味道。

  每天一大早,夏大洪就開始了新一輪的忙碌。磨漿、煮漿、撞漿、點鹵、炸油豆腐,這樣的場景每天都在上演。夏大洪一個人要管很多“工位”,在十幾平方米的作坊內,夏大洪猶如運轉不停的陀螺,忙得不亦樂乎。制作千張是夏大洪的看家本領,將豆腐腦打碎,澆片、壓制,十米一卷26張千張,每一道工序,他都用心制作。

        夏大洪開豆腐作坊,要從外公楊增興說起。楊增興在清湖老街賣了30多年的豆腐,豆腐坊也為祖上所傳??箲鹌陂g,楊家豆腐坊被日軍燒毀,后來又重建。到了楊增興這一輩,豆腐坊經營得紅紅火火,每逢墟日,一家人從前一天早上8時忙起,要到當天中午才會停歇。 據介紹,楊家豆腐傳到夏大洪,已是第五代。

  時光清淺,歲月留香。如今47歲的夏大洪旺季磨百斤干豆,做好的成品拉到清湖農貿市場,由妻子負責銷售。做豆腐是辛苦營生,更是匠心手藝的恒久堅守。雖然掙錢不多,夏大洪依然幸福滿滿?!昂芏嗟胤蕉加腥藖碣I豆腐,還有人專程為遠在美國的親人購買豆腐千張?!毕拇蠛楸硎?,顧客的良好反饋,讓他特別有成就感,也堅定了他堅持老手藝的信心,“顧客選擇了我,我也要用行動感謝他們?!?

[編輯:周達才]

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